天津有什么值得買來送人的

1.銀魚、紫蟹

銀魚和紫蟹均是洄游繁殖，卵產(chǎn)在海里，成長(zhǎng)在淡水河里是河蟹類中的稀有品種。是蜚聲中外的水產(chǎn)珍品，天津以出產(chǎn)銀魚和紫蟹而著稱。

2.鐵雀。

鐵雀不同于“家雀”、“麻雀”、“老家賊”等，其體較小、爪呈黑色，羽毛呈暗褐色，花紋不大清晰，多在郊外群飛覓食。到了嚴(yán)冬時(shí)令，羽毛漸豐，肉脯肥嫩，非常好吃，它是一種名貴的“小品”。

3.晃蝦

是說它寄生時(shí)間的短暫，只是在春節(jié)前后生存，一晃就過去了。這種蝦，不但味道鮮美、香嫩，而且色澤粉白，猶如“娃娃臉兒”作以“熗”、蝦、氽蝦

烹蝦腰等，均屬名貴佳品。

津門小吃“三絕”

外地到天津的客人，都要品嘗一下天津小吃三絕“狗不理”包子、“耳朵眼”炸糕、“十八街”麻花，天津人更以這些食品為美食招待客人，饋贈(zèng)親友。這“三絕”便成了天津特產(chǎn)，凝結(jié)了天津人的深情。

1.“狗不理”包子

“狗不理”包子在制作時(shí)，選料嚴(yán)格，肥瘦搭配，而且四季搭配不同，配料用秤定量，一斤餡里要放一兩五錢香油，一兩蔥末，四兩鮮姜，加入定量的骨頭湯或雞湯。再進(jìn)行精心制作，從制水餡、揉面、揪劑子、搟皮、打餡到掐包、擺包子、上大灶蒸，八道工序環(huán)環(huán)相扣。蒸出的包子精致美觀，鮮香可口，肥而不膩。別外包子吃著方便，飯菜合一，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，所以深受人們青睞。

2.“耳朵眼”炸糕

天津“耳朵眼”炸糕創(chuàng)始于清光緒年間。把水磨黃米發(fā)酵面團(tuán)作炸糕皮，煮紅小豆加紅糖作餡，用生芝麻香油文火炸透撈出來，炸糕色澤金黃，外皮酥脆，內(nèi)里糯粘，豆餡黑細(xì)香甜，別具風(fēng)味，在津門獨(dú)樹一幟。

3.“十八街”麻花

天津“十八街”桂發(fā)祥什錦夾餡麻花，也是遠(yuǎn)近聞名的天津小吃。它的選料和制作方法特殊。先用熱油和面，撒上桂花、閩姜、白糖、青梅、核桃仁、青紅絲等，制成酥餡面，搓成酥餡條；用糖汁和面后，搓成白條；把一部分白條蘸上芝訂，便成麻條。再把酥餡條、白條、麻條合股擰，對(duì)折再擰，然后用花生油文火炸透，成金出鍋，夾上冰糖塊，撒上青紅絲和瓜條等，這才成為“十八街”什錦夾餡麻共這種麻花不僅酥脆香甜，而且能存放幾個(gè)月也不綿軟。

在外地能夠吃上天津小吃“三絕”，當(dāng)然是一快事。但是，到了天津，身臨其境，品嘗這三樣美食，肯定感受不同，別有風(fēng)味！

二、天津特產(chǎn)數(shù)八珍

這里所說的天津“八珍”，是在天津地方享名數(shù)百年的傳統(tǒng)特產(chǎn)。它不但深受旅游者的喜愛，而且對(duì)本鄉(xiāng)本土的天津人，也產(chǎn)生著難以言狀的吸引力。

顧名思義，“八珍”即是八種食品：銀魚、紫蟹、鐵雀、晃蝦、黃芽白菜、韭黃、青蘿卜、鴨梨。它們有的可以作為菜品、佳肴，有的則可作為茶余飯后助消化用的“零嘴兒”。

1.銀魚、紫蟹

銀魚和紫蟹均是洄游繁殖，卵產(chǎn)在海里，成長(zhǎng)在淡水河里是河蟹類中的稀有品種。是蜚聲中外的水產(chǎn)珍品，天津以出產(chǎn)銀魚和紫蟹而著稱。

2.鐵雀。

鐵雀不同于“家雀”、“麻雀”、“老家賊”等，其體較小、爪呈黑色，羽毛呈暗褐色，花紋不大清晰，多在郊外群飛覓食。到了嚴(yán)冬時(shí)令，羽毛漸豐，肉脯肥嫩，非常好吃，它是一種名貴的“小品”。

3.晃蝦

是說它寄生時(shí)間的短暫，只是在春節(jié)前后生存，一晃就過去了。這種蝦，不但味道鮮美、香嫩，而且色澤粉白，猶如“娃娃臉兒”作以“熗”、蝦、氽蝦、烹蝦腰等，均屬名貴佳品。

4.蘿卜。

是指天津地方嚴(yán)冬時(shí)候賣的青蘿卜。天津的青蘿卜，可說是物美價(jià)廉，甜脆適口；如失手掉在地上，可碎成數(shù)塊，是寒冬時(shí)節(jié)晚飯后的佳品。它除了可以助消化、解酒、化痰外，煮食尚可潤喉，潤肺。天津有句民諺：“蘿卜就氣的大夫滿街爬?！币馑际钦f吃蘿卜就茶，可以消食去病，就不需要請(qǐng)大夫看病了。

5.韭黃

是韭菜的一種。在菜窖里堆放了一捆韭菜，其根部被糞土掩埋，到春節(jié)前，從里面生出許多嫩芽。割下來包餃子吃，味道十分鮮美。在天津人過除夕時(shí)，總要吃一頓用韭黃作餡包的餃子，味道清香撲鼻。

6.黃芽白菜。

白菜又有青、白麻葉之分。以青麻葉“核桃紋”為上乘菜品，它的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有維生素丙、胡蘿卜素、糖分和蛋白質(zhì)等多種成分。天津西郊的李樓，是黃芽白菜名產(chǎn)區(qū)之一。每到冬令，天津各家將白菜貯存起來，其菜可慢慢萌生芽菜，充滿菜心，嫩黃味甘，故稱為黃芽白菜，乃菜中之佳品。

7.孩梨。

這里的“孩”音“鴨”，俗稱“鴨梨”。孩梨曾是河北泊鎮(zhèn)的特產(chǎn)。因其水土好，梨?zhèn)€兒大皮兒薄，色如黃金，脆甜多水，可貯存。但泊鎮(zhèn)僅是一個(gè)濱河小鎮(zhèn)，哪有交通發(fā)達(dá)的集散地——天津這么名氣大呢？故稱之為“天津鴨梨”，并出口行銷海外，實(shí)際上是將泊鎮(zhèn)的特產(chǎn)“掠美”而歸天津了。不過，近年來由于果樹技術(shù)的發(fā)展，天津確實(shí)已變成孩梨的產(chǎn)地了。

三、貼餑餑熬小魚

正宗的貼餑餑熬小魚不是分開做，而叫“一鍋熟”，就是貼餑餑和熬小魚同時(shí)在一鍋里做熟上桌其味道與山珍海味媲美。制做貼餑餑熬小魚，魚要選擇個(gè)頭小的，最好是活的白鱗小鯽魚，肉嫩刺軟棒子面是當(dāng)年的新鮮糧食。農(nóng)家用的大鍋燒熱后，鍋底熬魚，鍋幫四周轉(zhuǎn)著貼滿餑餑。柴禾不能燒得太猛太久，要注意掌握火候，溫火把作料靠?jī)簟５綍r(shí)一揭鍋蓋，香味四溢。餑餑出鍋，黃燦燦的結(jié)著一層焦嘎，咬一口，又脆又香，再就著熬小魚，連魚刺都不用吐出。那味道，那鮮勁，吃起來保準(zhǔn)沒個(gè)夠。

四、鍋巴菜

鍋巴菜，天津話叫“嘎巴菜”，是風(fēng)味獨(dú)特的民間小吃，已有百年多的歷史。鍋巴以小米和綠豆作主料，加茴香籽、大料調(diào)味，浸泡后用石磨碾成面糊。攤在加熱的鐵鍋上堡干成粘粥嘎巴，晾去水分。鍋巴講究薄厚均勻，不粘不糊，松軟可口，嚼有韌勁，切成柳葉狀。用十余種小料制鹵澆拌，加外香菜、麻醬汁、紅辣椒油調(diào)色入味，一碗色澤分明招人食俗的鍋巴菜便制成了。吃在口里，柔軟滑潤，清素芳香，余味無窮。鍋巴菜，又當(dāng)菜又當(dāng)湯，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，深愛廣大勞動(dòng)者的歡迎。

五、楊村糕干

楊村糕干又名茯苓糕干，產(chǎn)于天津武清縣的楊村鎮(zhèn)?？此瓢b簡(jiǎn)單、用料普通、其貌不揚(yáng)的小食。但1930年曾在巴拿馬萬國博覽會(huì)上，楊村糕干以其特有的味道征服白皮膚黃頭發(fā)的老外們，榮獲“佳禾”銅質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢蔀橹袊钤绱蛉雵H市場(chǎng)的小食品。1958年，周恩來總理在茶話會(huì)上用楊村糕干招待柬埔寨貴賓，西哈努克親王吃后贊不絕口，并高興地接受了禮品——楊村糕干，表示她的夫人一定喜歡。楊村糕干以精米、綿白糖為主要原料，生產(chǎn)工藝細(xì)膩、考究。糕干松軟適口，易消化，有健脾養(yǎng)胃的功效，經(jīng)常食用，其功效不亞于中藥茯苓，因此有著“茯苓糕干”的美稱。

六、油炸螞蚱

油炸螞蚱是天津獨(dú)有的一道風(fēng)味小吃。

油炸螞蚱的具體制作方法：將活螞蚱（學(xué)名蟥蟲）的翅膀揪去，去掉大腿；油鍋燒至滾開時(shí)，把螞蚱炸到發(fā)黃褐色撈出去油。預(yù)先備好放有醬油、醋、香油的瓦盆，里面放些切成絲的蔥、蒜作料。炸好的螞蚱泡在瓦盆里，撈兩下即拿出來，空干。賣時(shí)，表面再加一點(diǎn)蔥、蒜絲。油炸螞蚱，肥而不膩，又酥又香又脆，如果夾在剛剛烙熟的熱餅里，那真是滿口異香，味道好極了。把活螞蚱用開水燙一下，然后曬干或晾干，存放到冬季炸著吃，其味道也甚為鮮美。

七、龍嘴大銅壺“茶湯”

大南市食品街、古文化街等少數(shù)幾個(gè)地方的小吃攤中，常能見到用奇特的龍嘴大銅壺沖“茶湯”賣的情景，這是頗具民俗特色、十分引人注目的場(chǎng)面。

長(zhǎng)竿挑著由兩塊棱形木板帶紅穗組成的幌子，木板上分別寫著“茶湯”二字?；献优赃叺呐_(tái)子上座著一個(gè)特制的龍嘴紫銅大壺。它重20公斤，可盛水30多公斤。當(dāng)壺心炭火把水燒開到150度時(shí)，才能沖熟茶湯。銅壺蓋旁的小汽笛“嗚嗚”響著，沖茶湯的師傅一手端碗，一手掀起銅壺，壺嘴向下傾斜，一股沸水直沖碗內(nèi)，剎那間水滿茶湯熟。

這龍嘴大銅壺不僅具有上述實(shí)用功能，更是一件十分精美的工藝品。銅壺上部和下部各有一圈銅飾花紋。壺嘴和壺把的上方鑲飾著一條銅龍。有的銅壺壺嘴飾一大龍頭，壺把就是由一條龍構(gòu)成。龍須、龍爪、龍鱗清析可辨。龍嘴上伸出的兩根龍須尖端有兩個(gè)紅絨球，隨著沖茶湯師傅傾壺沖水的動(dòng)作而顫動(dòng)不已。人們還沒有品嘗美食“茶湯”的時(shí)候，就已被這奇特的美哭龍嘴大銅壺和沖茶師傅的精采表演所陶醉了。

茶湯的主料是秫米面（高梁米面）、糜子面，調(diào)料有紅糖、白糖、青絲、紅絲、芝麻、核桃仁、什錦果脯、葡萄干、京糕條、松子仁。用滾開水把秫米面沖成稀糊狀，加上各種調(diào)料，就可食用。吃起來又香又甜又滑爽，極為可口。用龍嘴大銅壺?zé)_水沖的秫米面由于含有微量銅元素，人們吃后，更能獲得別一種營養(yǎng)。

這美食“茶湯”配上美器“龍嘴大銅壺”，一邊吃一邊欣賞，嘴里美，心里也美，真是別具一番風(fēng)味！

八、賽珍珠的小站稻

小站稻，以原產(chǎn)天津津南小站地區(qū)的優(yōu)質(zhì)粳米而名揚(yáng)海內(nèi)外。其米粒大而飽滿，半透明沒有粉白色的腹白。蒸干飯，無論軟硬，不粘不連，猶如滿碗珍珠，油江發(fā)亮。煮稀飯，無論稀稠，都是湯汁濃郁，散發(fā)著清香。吃在嘴里，細(xì)膩滑潤，有咬勁。小站稻，不僅好看好吃，而且營養(yǎng)成分豐富，含有較高的蛋白質(zhì)、賴氨酸、淀粉、脂肪等，容易使人吸收、消化，屬于營養(yǎng)型的天然食品。

4.蘿卜。

是指天津地方嚴(yán)冬時(shí)候賣的青蘿卜。天津的青蘿卜，可說是物美價(jià)廉，甜脆適口；如失手掉在地上，可碎成數(shù)塊，是寒冬時(shí)節(jié)晚飯后的佳品。它除了可以助消化、解酒、化痰外，煮食尚可潤喉，潤肺。天津有句民諺：“蘿卜就氣的大夫滿街爬?！币馑际钦f吃蘿卜就茶，可以消食去病，就不需要請(qǐng)