人類是從什么時候起開始使用食鹽的

中國在5000多年前，就開始刮取海濱咸土，淋鹵煎鹽。有天然鹵水的地區(qū)，曾采用“先燒炭，以鹽井水潑之，刮取鹽”的生產(chǎn)方法。戰(zhàn)國末期，四川開始掘井、汲鹵、煎鹽。齊管仲(公元前？～前645）實行“官山?！闭?，即鹽由官民并制，產(chǎn)品全部由官府統(tǒng)一運銷。

漢代至明代，除隋文帝開皇三年（583）到唐玄宗開元十年（722）的139年間，開放全國海灘、鹽井、鹽湖，人民自由產(chǎn)銷外，其他歷代為了增加財政收入，大都實行專賣制度，以嚴刑峻法控制著鹽的產(chǎn)銷，以徭役的形成強迫鹽戶產(chǎn)鹽，生產(chǎn)者役作極苦，還要負擔繁重的鹽課。

中國制鹽工業(yè)

50年代以來，中國的制鹽工業(yè)發(fā)生了明顯變化，產(chǎn)量迅速增長，躍居世界第3位，僅低于美國和蘇聯(lián)。1952年產(chǎn)鹽494萬噸，超過了歷史最高年產(chǎn)量（1943年產(chǎn)鹽391.8萬噸）。1979年以后，制鹽工業(yè)引進先進技術，進一步發(fā)展生產(chǎn)，并注重質量的提高和品種的開發(fā)。

1989年產(chǎn)鹽量2827萬噸，創(chuàng)歷史最高水平；1950～1989年的40年間，產(chǎn)鹽量增長11.47倍，平均每年遞增6.2%以上。1989年共有大中型鹽場27個，其產(chǎn)量約占全國的60%。制鹽技術上有了很大進步。海鹽生產(chǎn)改進了工藝，采用了塑料薄膜苫蓋結晶池的新技術。

以上內容參考 百度百科-制鹽