什么" 蘇丹紅"事件

蘇丹紅（一號(hào)）是一種紅色染料，用于為溶劑、油、蠟、汽油增色以及鞋、地板等的增光。有關(guān)研究表明，蘇丹紅（一號(hào)）具有致癌性，我國(guó)和歐盟都禁止其用于食品生產(chǎn)。 

一食品公司2002年從印度進(jìn)口5噸紅辣椒粉，將其用于生產(chǎn)各類(lèi)品牌的伍斯特調(diào)料，為眾多下游食品商或者飯店所使用。后被英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)管理局查出此種辣椒含致癌物質(zhì)，因此受到通緝。而蘇丹紅事件也拉開(kāi)帷幕。

擴(kuò)展資料：

化學(xué)原理

蘇丹紅類(lèi)物質(zhì)含有氮氮雙鍵（偶氮基），即結(jié)構(gòu)式中的-N=N-，與連接在其兩端的苯環(huán)一起構(gòu)成發(fā)色基團(tuán)。偶氮基與芳香結(jié)構(gòu)構(gòu)成的偶氮苯大共軛體系能夠吸收一定波長(zhǎng)的可見(jiàn)光，故含有偶氮苯體系的物質(zhì)能顯現(xiàn)出一定的顏色。

偶氮鍵吸收光子后產(chǎn)生兩種躍遷形式：雙鍵中的π-π*躍遷（最大吸收波長(zhǎng) 318 nm）與孤對(duì)電子與π鍵共同作用的n-π躍遷（能量差較前者低，最大吸收波長(zhǎng) 443 nm）。同時(shí)由于斥電子基團(tuán)的作用，電子云密度向偶氮基轉(zhuǎn)移，出現(xiàn)新的吸收，進(jìn)而能夠呈現(xiàn)不同的色澤。由于可見(jiàn)光的波長(zhǎng)范圍是380 nm ~ 780 nm，因此偶氮染料幾乎能呈現(xiàn)各種顏色。

蘇丹紅分子中的苯環(huán)、萘環(huán)、酚羥基以及甲基均屬于斥電子基團(tuán)，致使電子密度向偶氮基轉(zhuǎn)移更大，因此吸收的光波也就更長(zhǎng)，顏色也就偏橙紅色。

偶氮基為雙鍵，故偶氮染料具有一定的氧化性，能夠發(fā)生加成反應(yīng)進(jìn)而被還原為無(wú)色胺類(lèi)物質(zhì)。蘇丹紅的還原產(chǎn)物為苯胺類(lèi)和萘胺類(lèi)物質(zhì)，因此對(duì)動(dòng)物體有致癌作用。