貴陽白云區(qū)職業(yè)技術學校中餐烹飪專業(yè)就業(yè)前途大不大

現今很多家長們都在為自己孩子的學業(yè)操心著，很多家長都十分清楚自己孩子的學習成績，對于難以被高中學校錄取的學生來說，家長們都會找專業(yè)的職業(yè)學校讓孩子繼續(xù)就讀，學習一些有技術的知識，以便在社會上有好的發(fā)展。那么貴陽白云區(qū)職業(yè)技術學校中餐烹飪專業(yè)就業(yè)前途大不大希望對你們有所幫助。

　很多餐廳很飯店都需要后廚、廚師人才，如果你對做菜做飯有一定的研究和興趣，可以看一下中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)，聽說這個專業(yè)就業(yè)前景、就業(yè)方向廣，學得好的話以后就業(yè)工作輕松。下面小編為你簡單為你介紹下中餐烹飪專業(yè)。

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)介紹

培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)中餐烹飪操作人員、營養(yǎng)配餐人員和餐飲管理人員，具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎知識、專業(yè)知識和操作技能，具備溝通與表達能力，高度的食品安全意識、生產安全意識和良好的服務意識，養(yǎng)成規(guī)范嚴謹的操作習慣，能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作、面點制作的高素質技能型人才。

主要課程：中餐廚師必修、水臺、砧板、上雜、打荷、炒鍋、冷菜、面點、農家菜制作等主要課程。

就業(yè)方向：中餐廚房的水臺、砧板、上雜、打荷、炒鍋、冷菜、面點等崗位。

就業(yè)面向

本專業(yè)畢業(yè)生主要面向飯店、餐館、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳、食堂、中央廚房等,從事中式烹調、面點制作、營養(yǎng)餐設計以及廚房、餐廳的管理、設備養(yǎng)護等工作。

職業(yè)能力要求

1.具有誠信自律、賓客至上、精益求精的烹飪從業(yè)人員職業(yè)道德,具有良好的食品安全觀念;

2.具有安全生產、環(huán)境保護與節(jié)能等意識,嚴格遵守操作規(guī)程,遵守餐飲、旅游業(yè)相關法規(guī);

3.具備烹飪原料鑒別及初加工能力;

4.掌握常見的烹飪技法,能獨立制作部分冷、熱菜及面點產品;

5.能應用現代營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學知識進行菜肴創(chuàng)新以及營養(yǎng)餐設計與制作;

6.能應用中國傳統(tǒng)營養(yǎng)學(中醫(yī)飲食保健基礎理論)知識進行藥膳配制與制作及藥膳食療配方開發(fā);

7.具備宴席設計能力,能在烹飪中應用工藝美術知識,傳承中華烹飪文化;

8.具備對現代烹飪設施設備操作及維護的能力;

9. 具備廚房生產成本核算、生產成本控制與廚房管理能力;

專業(yè)教學主要內容

烹飪概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術、中餐烹調技術、冷菜制作與食品雕刻技術、面點制作技術、特色菜品制作技術、中醫(yī)基礎理論、藥膳設計與制作、烹飪營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、營養(yǎng)餐設計與制作、餐飲成本核算、現代餐飲管理、菜單與宴會設計、中央廚房運轉管理。

在校內進行原材料加工處理、刀工切配、烹調等基本技能訓練,宴席設計及成本核算訓練;營養(yǎng)餐配制與制作訓練;藥膳配制與制作訓練;在校外企業(yè)進行崗位見習與實習。

專業(yè)(技能)方向

中餐烹調、中式面點制作、營養(yǎng)配餐、中央廚房

對應職業(yè)(崗位)

4-03-01-01中式烹調師、4-03-01-02中式面點師、4-03-04-01營養(yǎng)配餐員、X4-03-99-01廚政管理師☆、調味品品評師☆

職業(yè)資格證書舉例

中式烹調師(中級)、中式面點師(中級)、營養(yǎng)配餐員

(中級)

繼續(xù)學習專業(yè)舉例

高職:烹飪工藝與營養(yǎng)

本科:旅游管理、食品科學與工程

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學校招生專業(yè)會隨市場變化有所調整，以上專業(yè)內容僅供參考。

以上就是培訓啦的小編對貴陽白云區(qū)職業(yè)技術學校中餐烹飪專業(yè)就業(yè)前途大不大以及它的詳細介紹與分析，相信大家看完之后都已經對這方面有了更詳細的認識與了解。（本文共1953字）