中專西餐教的什么

是西餐，當(dāng)然離不開(kāi)英語(yǔ)了，你可以先學(xué)學(xué)相關(guān)的餐廳英語(yǔ)啊~這類書籍書店都會(huì)有賣的~

很多烹飪網(wǎng)站上都有教如何做簡(jiǎn)單的西餐菜品，>

中專烹飪學(xué)什么？

學(xué)西點(diǎn)建議到正規(guī)的學(xué)校學(xué)習(xí)，這樣才可以學(xué)習(xí)的全面，要學(xué)到技術(shù)，學(xué)校的硬件設(shè)施必須要過(guò)硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術(shù)就學(xué)到了。重點(diǎn)是教學(xué)模式，實(shí)踐課程多不多，技校著重在于多動(dòng)手練習(xí)，理論知識(shí)也要跟得上。如果天天只講理論知識(shí)，也學(xué)不到什么，最好的是實(shí)踐和理論相結(jié)合，去實(shí)地考察是最好的，可以了解更多。

中職中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)主要學(xué)什么

廚師專業(yè)的學(xué)習(xí)內(nèi)容是很多的，比如炒菜，翻過(guò)，刀工等，很多項(xiàng)技能都是需要學(xué)習(xí)的。才能成為真正的大廚。

飲食行業(yè)在長(zhǎng)期的工作實(shí)踐中形成了自己的行為約定，這些行為約定就是技能學(xué)校自己專業(yè)的主要學(xué)習(xí)之一。例如：《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《食品衛(wèi)生法》、《烹飪美學(xué)》等。這些基礎(chǔ)知識(shí)，是技校區(qū)別于普通廚藝培訓(xùn)班的區(qū)別。

不管你是學(xué)廚師還是學(xué)西點(diǎn)、西餐等，都要選擇專業(yè)的學(xué)校學(xué)習(xí)。

廚師行業(yè)三大基本功分別是刀工、勺功、火候。

　刀工是必不可少的，學(xué)廚師就要先練習(xí)切墩!這個(gè)刀工不單單是指切得快切得細(xì)這些表面功夫，還包含了許多更深層次的知識(shí)積淀。

　火候也是最重要的基本功。無(wú)論是炒、爆、熘、炸、烹、煎、貼、燒、燜、燉……十八般中式烹飪方法都講究火候。

西餐好學(xué)嗎一般都學(xué)什么內(nèi)容

很多人對(duì)中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)很感興趣,但是不知道具體學(xué)些什么東西,就業(yè)前景如何那么今天我們小編就給大家介紹一下吧!

中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)介紹

培養(yǎng)目標(biāo)：

本專業(yè)以培養(yǎng)中級(jí)烹飪?nèi)藛T為基礎(chǔ)，教學(xué)中要求學(xué)生掌握酒店、餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)以及食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識(shí)；其次掌握原材料選擇、調(diào)配、加工處理的基礎(chǔ)知識(shí)；同時(shí)畢業(yè)生還應(yīng)具有熟練的中、西餐烹飪操作技能；因而在連續(xù)幾年的地區(qū)級(jí)、省級(jí)中職技能大賽都取得優(yōu)異的成績(jī)，為社會(huì)輸送一批批技能過(guò)硬專業(yè)人才。培訓(xùn)烹飪中級(jí)技術(shù)技能型人才。

具體應(yīng)達(dá)到以下要求：

1、 培養(yǎng)和提高學(xué)生熱愛(ài)中國(guó)*、熱愛(ài)社會(huì)主義、熱愛(ài)祖國(guó)的政治思想覺(jué)悟和為人民服務(wù)的優(yōu)良品質(zhì)，使學(xué)生成為有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律熱愛(ài)本職工作的勞動(dòng)者；

2、 掌握飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、飲食企業(yè)管理的基本理論；熟悉原料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、用途、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)鑒定和保管方法；熟悉常用原料的漲發(fā)方法和烹飪的基本原理。

3、 掌握常用烹調(diào)的工藝流程和常用烹飪?cè)系募庸し椒?。能制作中檔筵席，烹調(diào)出色、香、味、形俱佳的飲食品。

4、 本專業(yè)學(xué)生畢業(yè)時(shí)，可獲得中級(jí)技工學(xué)校畢業(yè)證書，經(jīng)國(guó)家職業(yè)技能鑒定考試合格者可獲得勞動(dòng)保障行政部門頒發(fā)的相應(yīng)的中級(jí)職業(yè)資格證書

就業(yè)方向：

出國(guó)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)者（自謀）、酒店廚師長(zhǎng)、烹飪培訓(xùn)師、食品工藝管、食品營(yíng)養(yǎng)師等

主干課程：

烹飪基礎(chǔ)化學(xué)、烹飪?cè)吓c加工、烹飪工藝美術(shù)、烹調(diào)技術(shù)、面點(diǎn)工藝、西餐制作、餐飲設(shè)備使用與保養(yǎng)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、食療與保健、飯店經(jīng)營(yíng)管理基礎(chǔ)、計(jì)算技術(shù)、烹飪成本核算。

職業(yè)證書：

一：中式面點(diǎn)師專業(yè)等級(jí)證書

二：國(guó)家三級(jí)中式烹調(diào)師

三：營(yíng)養(yǎng)師

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中餐專業(yè)主要學(xué)什么？

1、主要學(xué)習(xí)歐美、法式等料理。

2、按照“重專業(yè)、強(qiáng)能力、重實(shí)踐、寬適應(yīng)”的辦學(xué)思想，能系統(tǒng)地掌握西餐專業(yè)基本理論知識(shí)，專業(yè)課程有飯店管理概論、西餐烹飪?cè)现R(shí)、烹飪化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)、西方飲食文化概論、冷菜工藝等。

3、學(xué)習(xí)烹飪專業(yè)都學(xué)習(xí)的烹飪菜系有?；竟?，由實(shí)操教師演示10種刀法，20種花刀，10余種顛勺及裝盤技術(shù)；熱菜部分，講授八大菜系、經(jīng)典名菜、酒店流行菜、創(chuàng)新菜、宮廷菜、滋補(bǔ)藥膳及家常菜；食品雕刻，傳授展臺(tái)設(shè)計(jì)、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等；藝術(shù)拼盤，傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等品種；綜合部分，傳授鹵菜、涼菜制作及醬鹵燒臘、燒鴨及各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風(fēng)味小吃、整雞、鴨脫骨等；面點(diǎn)部分，中式及西式時(shí)尚流行面點(diǎn)。

1、本專業(yè)培養(yǎng)符合現(xiàn)代餐飲業(yè)要求，熟練掌握烹飪?cè)蠈W(xué)知識(shí)、中式烹飪制作工藝（包括熱菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)制作等），具有飲食保健與營(yíng)養(yǎng)配餐、現(xiàn)代廚房管理和宴會(huì)設(shè)計(jì)能力的餐飲服務(wù)業(yè)第一線的專門技能型人才。

2、中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)、涼菜、食品雕刻、烹飪化學(xué)、烹飪?cè)蠈W(xué)、餐飲廚房管理、餐飲美學(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、中國(guó)藥膳、烹飪工藝學(xué)等。教學(xué)內(nèi)容：烹飪基礎(chǔ)化學(xué)、烹飪?cè)吓c加工、烹飪工藝美術(shù)、烹調(diào)技術(shù)、面點(diǎn)工藝、西餐制作、餐飲設(shè)備使用與保養(yǎng)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、食療與保健、飯店經(jīng)營(yíng)管理基礎(chǔ)、計(jì)算技術(shù)、烹飪成本核算。刀工、原材料處理等基本技能訓(xùn)練，中西餐烹調(diào)技術(shù)操作訓(xùn)練，宴席設(shè)計(jì)及成本核算訓(xùn)練，餐飲部崗位實(shí)習(xí)。

3、教學(xué)內(nèi)容：烹飪基礎(chǔ)化學(xué)、烹飪?cè)吓c加工、烹飪工藝美術(shù)、烹調(diào)技術(shù)、面點(diǎn)工藝、西餐制作、餐飲設(shè)備使用與保養(yǎng)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、食療與保健、飯店經(jīng)營(yíng)管理基礎(chǔ)、計(jì)算技術(shù)、烹飪成本核算。刀工、原材料處理等基本技能訓(xùn)練，中西餐烹調(diào)技術(shù)操作訓(xùn)練，宴席設(shè)計(jì)及成本核算訓(xùn)練，餐飲部崗位實(shí)習(xí)。

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