大同新火職業(yè)學(xué)校餐飲管理專業(yè)怎么樣？好不好

大同新火職業(yè)學(xué)校餐飲管理專業(yè)學(xué)費及招生對象簡介

大同新火職業(yè)學(xué)校餐飲管理專業(yè)介紹

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握餐飲管理專業(yè)所必需的文化知識、現(xiàn)代烹飪專業(yè)理論知識，具備餐飲一線生產(chǎn)和經(jīng)營管理能力，從事餐飲和酒店產(chǎn)品研發(fā)、營銷、經(jīng)營管理、酒店服務(wù)等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

1.核心課程 烹飪概論、烹飪工藝基礎(chǔ)、語言藝術(shù)與交流技巧、食品安全與良好操作規(guī)范、宴席設(shè)計與服務(wù)程序、地方風(fēng)味制作、餐飲企業(yè)運行管理、餐飲信息管理技術(shù)、財務(wù)管理等。2.實習(xí)實訓(xùn) 在校內(nèi)進行烹飪工藝、中國名菜品賞析、宴席設(shè)計與服務(wù)程序等專業(yè)技能實訓(xùn)。在相關(guān)餐飲企業(yè)、星級酒店進行實習(xí)。

主要面向大中型餐飲企業(yè)、星級飯店，在餐飲服務(wù)等崗位，從事餐飲一線生產(chǎn)、經(jīng)營管理、酒店服務(wù)與管理等工作。

1.具備對新知識、新技能的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力； 2.具備對現(xiàn)代烹飪設(shè)施設(shè)備操作及維護的能力，并能應(yīng)用現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)和食療保健基礎(chǔ)知識進行菜肴創(chuàng)新的能力； 3.掌握本專業(yè)工作所必需的專業(yè)英語、中西烹調(diào)、面點基本理論、餐飲管理等知識，了解食品衛(wèi)生安全控制知識； 4.掌握餐飲成本的構(gòu)成規(guī)律與核算的常用方法及廚房生產(chǎn)組織和管理能力； 5.掌握常見的烹飪技法，熟悉我國各地具有代表性菜品的制作工藝流程和風(fēng)味特色； 6.熟悉餐飲企業(yè)部門運行管理與業(yè)務(wù)流程，現(xiàn)代廚房、餐廳布局常識和中央廚房運行的基本規(guī)律。

中式烹調(diào)師（初級、中級） 中式面點師（初級、中級） 西式烹調(diào)師（初級、中級） 西式面點師（初級、中級） 營養(yǎng)配餐師（四級、三級）

高星級飯店運營與管理 中餐烹飪與營養(yǎng)膳食 西餐烹飪

酒店管理 工商管理

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