cho和釀酒酵母和漢遜酵母什么區(qū)別

一、性質(zhì)不同

1、漢遜酵母是Hansenula屬的微生物，原產(chǎn)地為中國(guó)。

2、釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae），又稱(chēng)面包酵母或者出芽酵母。

二、形態(tài)特征不同

1、漢遜酵母：細(xì)胞為圓形（直徑4~7ul），橢圓形或臘腸形，多邊芽殖、發(fā)酵，液面有白色菌fu，培養(yǎng)液混濁，生長(zhǎng)在麥芽汁斜面上的菌落平坦，乳白色，無(wú)光澤，邊緣呈絲狀，在加蓋片的馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基上培養(yǎng)，能生成樹(shù)狀分支的假菌絲，芽生孢子圓或橢圓形。

2、釀酒酵母是單細(xì)胞，卵圓形或球形，具細(xì)胞壁、細(xì)胞質(zhì)膜、細(xì)胞核（極微小，常不易見(jiàn)到）、液泡、線(xiàn)粒體及各種貯減物質(zhì)，如油滴、肝糖等。

釀酒酵母生長(zhǎng)在麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基上的釀酒酵母菌落為乳白色，有光澤、平坦、邊緣整齊；細(xì)胞寬度2.5-10μm，長(zhǎng)度4.5 -21μm，長(zhǎng)與寬之比為1 -2，多為圓形、卵圓形或卵形。

三、用途不同

1、漢遜酵母：主要用途為研究；教學(xué)，具體用途為白酒。

2、釀酒酵母：用于制作面包和饅頭等食品及釀酒。