百分之百的巧克力怎么選

1、看配料表：在巧克力配料表中一定要選擇前三項(xiàng)為可可液塊、可可脂、可可粉三項(xiàng)含量在50%以上的成分占比?；蛟谇煽肆ε淞媳碇锌偪煽晒绦挝铮ㄖ缚煽梢簤K、可可脂、可可粉等）含量65%-75%的巧克力，口感和營養(yǎng)最佳。戶外運(yùn)動(dòng)選擇更高的為好，保護(hù)心腦血管和肌肉。

如果巧克力配料表中有代可可脂，預(yù)示著其中可能含有反式脂肪酸，不建議選擇。

2、看商品名稱：黑巧克力的質(zhì)量相對比較好一些。白巧克力中沒有添加可可，含有大量的糖類和飽和脂肪酸，另外還含有少量牛奶，是典型的高糖高脂食品。黑巧克力最好選擇75%可可液塊、可可脂、可可粉含量的。上午吃為宜，不影響睡眠。100%COCOA的相對較苦。黑巧克力可以預(yù)防老年癡呆，每日8克為好。

3、看價(jià)錢：簡單粗暴的選擇。因?yàn)槲覈挥泻Ｄ嫌锌煽啥巩a(chǎn)區(qū)，但產(chǎn)量極低，可可原料都來自于進(jìn)口，成本高，自然好的巧克力賣價(jià)也很高。

4、嘗口感：可可脂的存在對于巧克力的質(zhì)感甚為重要，它能為巧克力帶來特有的飽滿絲滑口感和美妙的香味。如果巧克力很甜，那么其含糖量往往大于50%，而可可含量就達(dá)不到50%，這就是為什么越甜的巧克力越不好的原因。真正好的巧克力口感滑膩，入口即化，有句經(jīng)典的廣告語：不溶于手，只溶于口。說的就是好的巧克力。不好的巧克力口感粗糙，融化的速度也沒有很快。

5、看質(zhì)地：好的巧克力掰斷，有清脆的聲音，沒有殘?jiān)|(zhì)地細(xì)膩。質(zhì)地不好的巧克力，品相差，圖案不清楚，斷層處有殘?jiān)?，顏色暗淡?/p>

6、看包裝上的標(biāo)識：一般的標(biāo)識會(huì)標(biāo)注產(chǎn)品的營養(yǎng)成分、產(chǎn)品的配料表、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。