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發(fā)布時(shí)間: 2024-05-12 10:25:39
臺灣市面上五顏六色的水果涼糕通常是使用植物性淀粉制作而成，其中最常見的就是使用芋頭淀粉或者綠豆淀粉。這些淀粉通過提煉后與水果汁、糖和水混合而成。水果涼糕的軟、Q彈口感來自于淀粉分子在加熱過程中發(fā)生的膠凝作用，使涼糕內(nèi)部形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。這種結(jié)構(gòu)能夠儲存水分，所以水果涼糕在咀嚼時(shí)有獨(dú)特的韌性和彈性。同時(shí)，添加水果塊或果蓉給涼糕帶來了豐富的口感和果香，使其成為一款受歡迎的甜品。
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