學校食堂分哪幾個區(qū)域

學校食堂分區(qū)

1、食品操作區(qū):處理或短時間存放直接入口食品的專用加工制作區(qū)域，包括現(xiàn)榨果蔬汁加工制作區(qū)、果蔬拼盤加工制作區(qū)、備餐區(qū)（指暫時放置、整理、分發(fā)成品的區(qū)域）等。處理區(qū) 。

2、烹飪區(qū):指對經(jīng)過粗加工制作、切配的原料或半成品進行熱加工制作的區(qū)域。

3、清潔操作區(qū):指清潔程度要求次于清潔操作區(qū)的加工制作區(qū)域，包括烹飪區(qū)、餐用具保潔區(qū)。

4、餐用具保潔區(qū):指存放清洗消毒后的餐飲具和接觸直接入口食品的容器、工具的區(qū)域。

5、粗加工制作區(qū):指對原料進行挑揀、整理、解凍、清洗、剔除不可食用部分等加工制作的區(qū)域。

6、切配區(qū):指將粗加工制作后的原料，經(jīng)過切割、稱量、拼配等加工制作成為半成品的區(qū)域。

7、餐用具清洗消毒區(qū):指清洗、消毒餐飲具和接觸直接入口食品的容器、工具的區(qū)域。

8、就餐區(qū):指供消費者就餐的區(qū)域。9、輔助區(qū):指辦公室、更衣區(qū)、門廳、大堂休息廳、歌舞臺、衛(wèi)生間、非食品庫房等非直接處理食品的區(qū)域。