藝考君
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發(fā)布時(shí)間: 2024-05-04 05:08:48
1.
臭鹵要收集腌芥菜余下的汁水、臭覓菜的莧臭水,用剩的豆豉水,煮過臘八豆的湯湯水水。
2.
去廚房里尋覓些香菇末,酸筍什么的全部扔到大鍋里,不停地又煮又熬,再加上老鹵水,就好了。
3.
剩下的就等密封發(fā)酵,直到這鍋底料變成一種臭不可擋的味道,水變成了墨綠色,腌制臭豆腐的底料就大功告成了。
4.
臭鹵備好后倒入準(zhǔn)備腌制的鮮豆腐上,封一個(gè)星期左右,上屜蒸5-6即可
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