餅切絲的正宗做法

面粉加水揉成面團(tuán)，發(fā)醒15分鐘搟成長條，切好放鍋中烙熟，然后切絲，這樣就做好了。具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：面粉 300克、花生油 10克、食鹽 5克、圓白菜 200克、豬肉 40克、五香粉 2克、蒸魚豉油 5克、料酒 5克、醬油 5克、蔥花 3克、姜末 3克、蒜末 3克、辣椒油 少許、溫水 160克。

1、和面一斤面，6兩溫水的比例，醒15分鐘。

2、做餅 ，將面團(tuán)下劑子搟成長條，刷一層油，邊抻長邊折疊。

3、做成方形餅，這樣的餅切條大小一致。

4、烙餅，餅熟后，使勁搓幾下。

5、餅切絲。

6、圓白菜切絲，瘦肉切絲，鍋里少許底油，溫油時下入肉絲煸炒，然后下入蔥、姜末。

7、五香粉、烹入料酒、醬油、蒸魚豉油。

8、鋪上一層圓白菜（千萬別翻動），小火。

9、將餅絲鋪在白菜上（千萬別翻，也別加水），鍋蓋蓋上，燜2到3分鐘。

10、淋點(diǎn)熟油，用筷子和鏟刀輕輕抖散，加蒜末，出鍋前放鹽、烹醋，裝盤，辣椒油，拌勻。

11、盛出，這樣就完成了