女大學(xué)生的美發(fā)沙龍(從臺灣到北京)

入汛以來，北京連著下起了大雨。7月12日，下了一夜的暴雨并沒有要停下來的意思，雨水順著玻璃下滑，形成了一道巨大的水幕。

建外SOHO，這是北京CBD中面積最大的建筑項(xiàng)目，有數(shù)百家公司在這里辦公，各種店鋪更是數(shù)不勝數(shù)，木文一合日式美發(fā)沙龍便是其中一家。

因?yàn)楸┯甑脑?，店里一個客人都沒有，手機(jī)上也不會收到預(yù)約提醒。

Allison趕緊強(qiáng)迫自己找點(diǎn)事情做，選圖、修圖，發(fā)布朋友圈，去美團(tuán)回復(fù)顧客評價，發(fā)微信回訪……這是Allison的日常工作，但這一天她做得格外多——她必須要讓自己忙起來，以抵御不時襲來的焦慮情緒。

3年前從臺灣來到大陸，努力適應(yīng)和尋求突破就成為了她的生活主題。如今籍籍無名的外鄉(xiāng)人變成了國貿(mào)商圈熱度第二高的發(fā)型師，收入也已經(jīng)超過了在臺灣時的水平，但焦慮感還是會不期而至。

北京的生活成本不低，一個月的房租要好幾千，被貓咬了一次花了1700。但自己真的需要那么多錢嗎，似乎也沒有。她認(rèn)為自己天生是易焦慮體質(zhì)，但也與近幾年的境遇密不可分——一個發(fā)型師如何從零做起，實(shí)現(xiàn)收入和內(nèi)心的豐盈。

從零開始，到登上熱榜

十年之前，“臺灣老師”是行業(yè)里的一塊金字招牌，在美容美發(fā)培訓(xùn)中占據(jù)絕對的主導(dǎo)地位。

臺灣笛法美學(xué)美發(fā)事業(yè)連鎖集團(tuán)總經(jīng)理陳俊宇就曾表示，把臺灣的技術(shù)、服務(wù)帶來大陸后，能快速形成優(yōu)勢，加速臺灣品牌的發(fā)展。

臺灣有技術(shù)和服務(wù)優(yōu)勢，但是在市場體量和互聯(lián)網(wǎng)方面落后于大陸。

2015年初，《政府工作報告》中正式提出的“互聯(lián)網(wǎng)+”，迅速成為打造大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新，增加公共產(chǎn)品、公共服務(wù)“雙引擎”的催化劑。

市場的加速引發(fā)了行業(yè)內(nèi)的震蕩，7月，大眾點(diǎn)評宣布成立麗人事業(yè)部，拓展美容、美發(fā)、美甲等細(xì)分品類的O2O市場。10月，美團(tuán)和大眾點(diǎn)評完成合并。一個滿足消費(fèi)決策和商家引流的生活服務(wù)平臺就此誕生。

線下流量式微，顧客不再因?yàn)閯偤寐愤^而走進(jìn)門店，美容美發(fā)店就此開啟了線上引流的經(jīng)營方式。

傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型是一個緩慢的過程。3年后，當(dāng)Allison來到大陸時，使用美團(tuán)的發(fā)型師并不算多。

“我是一個很有網(wǎng)絡(luò)思維的人?！盇llison告訴美業(yè)新緯度，為了盡快了解大陸的美發(fā)市場，她剛到上海就開始使用美團(tuán)。

在瀏覽了不同城市的價格、排名靠前的發(fā)型師的作品之后，Allison意識到，作為一名沒有老顧客積累的新人，她必須要依靠線上渠道，讓自己得到更多曝光的機(jī)會。

從美團(tuán)渠道來的客人，大多是根據(jù)顧客評價作出的消費(fèi)決策，因此好評率對于手藝人非常重要。

每服務(wù)完一位顧客，Allison都教給他打理和造型的方法，爭取為自己贏得更多好評。

有些客人是老顧客轉(zhuǎn)介紹的，做完發(fā)型后，Allison也會主動詢問，“要不要去美團(tuán)結(jié)算，那里比較劃算一點(diǎn)”。

抓住一切在線上曝光的機(jī)會，幾個月后，她進(jìn)入了同城“發(fā)型師熱門榜”前十。該榜單是根據(jù)最近30天人氣、消費(fèi)額等數(shù)據(jù)進(jìn)行的綜合排序。

當(dāng)用戶在美團(tuán)搜索美發(fā)服務(wù)時，系統(tǒng)會優(yōu)先推薦熱門發(fā)型師。過去一年多，Allison的客量穩(wěn)定在200人左右，除去4天休息時間，平均每天服務(wù)7名顧客?；ヂ?lián)網(wǎng)正在用流量放大行業(yè)的馬太效應(yīng)，但流量是錦上添花，真正區(qū)分發(fā)型師業(yè)績高低的是技術(shù)和服務(wù)品質(zhì)。

臺灣發(fā)型師受歡迎，不僅是因?yàn)橥晟频慕逃嘤?xùn)體系對服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)做了規(guī)范，也因?yàn)榉?wù)業(yè)的高度成熟，讓優(yōu)秀人才主動選擇美發(fā)行業(yè)，從而提升了發(fā)型師的整體素養(yǎng)。

本科畢業(yè)做發(fā)型師，只是因?yàn)橄矚g

在電影《一一》中，楊德昌拍攝了一個臺灣家庭在90年代的情感羈絆。在出國發(fā)展、生老病死的主題之外，電影還提及了人們的興趣。

人到中年的簡南俊說：你一直希望我去念機(jī)電系，但是你問過我真正想做什么嗎？

年僅8歲的洋洋也在婆婆的哀思會上說道：婆婆，我不知道的事情太多了，所以你知道我以后想要做什么嗎？

作為“亞洲四小龍”之一的地區(qū)，臺灣在90年代仍然處于高速發(fā)展階段。經(jīng)濟(jì)的繁榮為彰顯人的興趣做了很好的鋪墊，尤其是在擇業(yè)中，人們的想法開始從“我能做什么”轉(zhuǎn)變?yōu)椤拔蚁胱鍪裁础薄?/p>

1989年，Allison出生于臺灣高雄的一個中產(chǎn)家庭，父親是公務(wù)員，母親是企業(yè)高管。相對富足的家庭支持她發(fā)展了很多興趣愛好，但都沒能始終如一地堅持下來。上大學(xué)的時候，她常去朋友家的理發(fā)店，在好奇心的驅(qū)使下，也斷斷續(xù)續(xù)地學(xué)習(xí)過剪發(fā)，但從未想過以此為職業(yè)。

直到2011年從義守大學(xué)大眾傳播系畢業(yè)后，人生的重要選擇來臨，是進(jìn)入一家公司開始朝九晚五的生活，還是繼續(xù)嘗試自己感興趣的事物？

當(dāng)?shù)弥粋€形象非常好的高中同學(xué)選擇了美發(fā)行業(yè)時，Allison突然萌生了試一試的想法，“做發(fā)型師能賺到錢，也可以讓客人變美，這是一件很有成就感的事”。

家里人一開始不太理解，但都知道她喜歡折騰自己的頭發(fā)，再加上沒有明確的發(fā)展方向，就支持她去嘗試一次。

在一家家集合了美發(fā)服務(wù)、培訓(xùn)等業(yè)務(wù)的沙龍，Allison開啟了發(fā)型師的學(xué)習(xí)生涯。

“前期比較累?！盇llison告訴美業(yè)新緯度，臺灣美發(fā)的培訓(xùn)很密集，不僅要完成內(nèi)部的考核，還要服務(wù)120位真實(shí)顧客才有機(jī)會成為正式發(fā)型設(shè)計師。

相比于技術(shù)，臺灣的美發(fā)更注重對邏輯和思維的培訓(xùn)。

以燙發(fā)為例，大陸這邊很多助理卷杠做得很漂亮，但是普遍欠缺整合出效果的能力。而臺灣的培訓(xùn)更側(cè)重于讓學(xué)員知道，這樣操作后會呈現(xiàn)出什么效果，“就像給你湯匙和筷子，你自己要知道夾什么東西一樣”。

熬過實(shí)習(xí)期后，做發(fā)型設(shè)計師成為了最快樂的事，“每天就像去見老朋友一樣，尤其通過自己的創(chuàng)造讓他們變得更好看以后，是一件非常有成就感的事情“。

體現(xiàn)在服務(wù)細(xì)節(jié)里的職業(yè)精神

成就感來自于發(fā)型師對自己工作的肯定，也離不開顧客的反饋。

在美圖點(diǎn)評上，一位顧客簡單粗暴地用“簡直換頭”評價Allison的手藝，而更多的評價會指向溝通過程。一位顧客表示，Allison不是那種沒話找話的發(fā)型師，哪怕是第一次見面，也能像老朋友一樣暢快地交流，“而且能準(zhǔn)確get到你的需求”。

善于溝通、親和力強(qiáng)，這也是朱焜聘請Allison的原因。作為木文一合的創(chuàng)始人，他一直希望找到一位溝通能力強(qiáng)、有活力的設(shè)計師，來增加團(tuán)隊(duì)的協(xié)同能力。

“完整地服務(wù)好每一位客人，對于發(fā)型師來說是一件挺難的事情。”但是朱焜對半年前才加入的Allison做了很高的評價，迎接顧客、自我介紹、溝通、服務(wù)，再到回訪、二次回訪每個步驟都完成得很好?！癆llison是真的熱愛美發(fā)這個行業(yè)，是用真心去服務(wù)客人的?！敝鞜j說道。

Allison選擇加入木文一合，同樣是看中了朱焜對行業(yè)的態(tài)度，“有匠心精神，看重服務(wù)的專業(yè)性，能與自己形成互補(bǔ)”。

“我從這么遠(yuǎn)的地方跑過來，如果只是提高了一點(diǎn)收入有什么意義？”Allison和另一位臺灣發(fā)型師Line加入木文一合后，還承擔(dān)起了梳理標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)流程的工作。

以顧客為中心，她們對木文一合的制度和服務(wù)進(jìn)行了重新設(shè)計。

顧客一進(jìn)門先為其穿上客袍，再確認(rèn)預(yù)約項(xiàng)目、問客人需要什么茶飲。緊接著，發(fā)型師會請顧客坐在椅子上，一邊觀察顧客的整體形象，一邊進(jìn)行需求溝通。

明確客人的需求后，發(fā)型師再把自己的設(shè)計方案告訴顧客，雙方達(dá)成一致后，助理才會帶顧客去洗發(fā)。

在服務(wù)過程中，杯子是否干凈、水溫應(yīng)該是多少度、穿客袍時候的位置等細(xì)節(jié)也都有明確的規(guī)范。

跟很多發(fā)型師一樣，剛?cè)胄械臅r候，Allison也想過自己開店創(chuàng)業(yè)，但如今她的目標(biāo)是求穩(wěn)。一方面，大陸的創(chuàng)業(yè)成本太高，她無法承受創(chuàng)業(yè)失敗的代價；另一方面，來自顧客、老板和美團(tuán)等平臺的認(rèn)同，讓她享受當(dāng)下。

2019年以來，Allison先后獲得來自資生堂、天津市美發(fā)美容行業(yè)協(xié)會的比賽獎項(xiàng)。入駐美團(tuán)后，獲得了“金牌發(fā)型師”和“用戶星選”勛章，以及“美發(fā)標(biāo)桿發(fā)型師”、“全城領(lǐng)先獎”等榮譽(yù)稱號。

大陸市場正在變好

上大學(xué)的時候，Allison第一次接觸到來自大陸的交換生，“當(dāng)時覺得人都蠻好的，或許以后可以去大陸看看”。

進(jìn)入美發(fā)行業(yè)后，去大陸成為了尋求更好發(fā)展的途徑。

臺灣島的面積是北京市的2.2倍，但人口與北京市常住人口相當(dāng)——為了獲得更廣闊的發(fā)展空間，不少臺灣美業(yè)人選擇攜技術(shù)優(yōu)勢去大陸發(fā)展。

抱著這樣的目的，Allison在2018年來到了大陸。

上海是第一站，她更容易適應(yīng)這里的環(huán)境和氣候，但美發(fā)的市場環(huán)境卻讓她深感詫異。

1. 女發(fā)型師為什么這么少？

美發(fā)行業(yè)在大陸誕生以來，男性始終是主流從業(yè)者。

2003年，《揚(yáng)子晚報》在南京做了調(diào)研，在70家美發(fā)店400多名發(fā)型師中，女性僅有20多人，占比僅為5%。2009年，《廣州日報》的調(diào)研中，男女發(fā)型師的比例為100比6，幾乎沒有發(fā)生變化。

女發(fā)型師少的原因有兩個：第一是不法經(jīng)營導(dǎo)致的全社會對美發(fā)行業(yè)的傳統(tǒng)偏見，導(dǎo)致女性從事美發(fā)工作的意愿不強(qiáng)烈；第二是由于發(fā)型師工作時間長、強(qiáng)度大，女性從業(yè)者在結(jié)婚后，為了生育和照顧家庭，會逐漸轉(zhuǎn)行。

在臺灣，女發(fā)型師的占比明顯高于男性。Allison告訴美業(yè)新緯度，女性之所以選擇從事美發(fā)，是因?yàn)椤斑@是一個關(guān)于美的產(chǎn)業(yè)，發(fā)型師是提升美感的設(shè)計師，跟建筑設(shè)計和服裝設(shè)計沒什么不同”。

在保障了職業(yè)地位后，發(fā)型師每月會得到8天休息，在作息方面與普通上班族并沒有太大區(qū)別。

2. 發(fā)型師怎么變成了銷售？

無論是大街上還是理發(fā)店，都能聽到這樣的聲音：“辦卡嗎，充XX，打X折?！?/p>

對于生活在大陸的人來說，這是習(xí)以為常的現(xiàn)象，但是Allison卻深感詫異，“發(fā)型師難道不應(yīng)該好好服務(wù)客人嗎，為什么一直在賣卡？”

預(yù)付費(fèi)模式為美發(fā)品牌提供了連鎖化擴(kuò)張的啟動資金，讓行業(yè)規(guī)模與日俱增，但是卻背離了服務(wù)本質(zhì)。有些有些門店為了彌補(bǔ)虧損，不得不加大推銷力度，門店對發(fā)型師的考核不再是顧客滿意度和技術(shù)本身，變成了充值業(yè)績。

臺灣的美發(fā)行業(yè)沒有會員卡，但是發(fā)型師有把某項(xiàng)服務(wù)免費(fèi)送給顧客的權(quán)限。

不同檔次的門店已經(jīng)根據(jù)消費(fèi)能力，對顧客做了篩選，但凡到店的顧客都是能夠接受門店的服務(wù)價格的，因此他們的訴求是提升形象而不是打折。

在大陸的3年，家人也問過她要不要回去，她拒絕了。

“我已經(jīng)熟悉了怎么做網(wǎng)絡(luò)，怎么跟這邊的顧客交流，如果現(xiàn)在回去也是從頭再來?！辈贿^，留下來的根本原因是，在大陸的3年，她看到了大陸的美發(fā)行業(yè)在發(fā)生積極的變化。

在她努力適應(yīng)新環(huán)境的3年，大陸美發(fā)市場也發(fā)生了不小的變化。

變化1：女發(fā)型師越來越多，有了固定休息時間

盡管沒有具體的數(shù)據(jù)體現(xiàn)，但專注于美發(fā)培訓(xùn)的博卡咨詢的負(fù)責(zé)人程偉告訴美業(yè)新緯度，女發(fā)型師的數(shù)量確實(shí)在增加，“而且入行的女性都非常優(yōu)秀”。

木文一合團(tuán)隊(duì)

朱焜也非常認(rèn)同女發(fā)型師的審美和服務(wù)品質(zhì)，在Allison和Line加入后，木文一合的4名發(fā)型師3名助理中，5名是女性。

不過，大陸的發(fā)型師仍然無法得到每月8天休息時間，但每周歇業(yè)一天已經(jīng)成為普遍現(xiàn)象。

每周三休息，Allison會去看展覽、跟朋友吃飯，近期她計劃去德云社聽相聲。“發(fā)型師一定要有休息時間去生活和發(fā)展愛好，這是保持和提升美感的需要”。

變化2：銷售型發(fā)型師越來越少

顧客對發(fā)型師推銷的厭煩情緒高漲，越來越多的美發(fā)經(jīng)營者也意識到卡金不是盈利而是負(fù)債，健康的經(jīng)營不能再過度依賴顧客儲值。

在政策的監(jiān)管之下，預(yù)付費(fèi)模式開始退場。

2021年，在北京市商務(wù)局、市市場監(jiān)管局的監(jiān)督下，已在美發(fā)美容、體育健身行業(yè)推廣《預(yù)付費(fèi)服務(wù)合同示范文本》，設(shè)置7天“冷靜期”，賦予消費(fèi)者7日內(nèi)單方撤銷合同的權(quán)利。北京市還將出臺單用途預(yù)付卡管理地方立法，制定完善各有關(guān)行業(yè)示范合同及行業(yè)規(guī)范。

隨著各區(qū)一系列舉措的出臺，預(yù)付費(fèi)消費(fèi)退費(fèi)難的投訴量正在下降。今年5月、6月，朝陽區(qū)相關(guān)訴求日均訴求量環(huán)比下降均達(dá)到20%。

結(jié)語：

北京與臺灣，飲食、氣候都不一樣，但Allison已經(jīng)適應(yīng)了新的生活。時間的累積當(dāng)然是一方面，更重要的是她開始享受工作，自己像是一位把顧客變美的魔術(shù)師，不光為顧客設(shè)計適合他的發(fā)型，也會聊穿搭和護(hù)膚。

下一步有什么計劃？

“可能會轉(zhuǎn)去做培訓(xùn)，但那不重要，我要先做好現(xiàn)在的事情?！盇llison說道。