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發(fā)布時間: 2025年01月06日 09:45
最近專家否定了“味精致癌”的說法．經(jīng)實驗表明：將味精在100℃連續(xù)加熱30分鐘后，其中的有效成分谷氨酸鈉只有0.3%分解轉(zhuǎn)化為對人體有害的焦谷氨酸鈉．下列認識正確的是（）
A．大量食用味精有利于身體健康
B．谷氨酸鈉受熱生成焦谷氨酸鈉是物理變化
C．谷氨酸鈉受熱不分解
D．實驗是研究問題的一種科學(xué)有效的手段
D
選項A大量食用味精會導(dǎo)致多種疾病，不利于身體健康．故A說法錯誤．
選項B焦谷氨酸鈉相對于谷氨酸鈉來說是一種新物質(zhì)，所以谷氨酸鈉受熱生成焦谷氨酸鈉是化學(xué)變化．故B說法錯誤．選項C谷氨酸鈉受熱能夠分解生成焦谷氨酸鈉．故C說法錯誤．
選項D通過實驗可以觀察實驗現(xiàn)象，可以獲得實驗結(jié)論，可以獲取證據(jù)等，所以實驗是研究問題的一種科學(xué)有效的手段．故D說法正確．
故選：D．
食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學(xué)科領(lǐng)域。
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