四川省旅游學校西餐烹飪專業(yè)課程設置有哪些

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四川省旅游學校西餐烹飪專業(yè)課程設置有哪些目前初中畢業(yè)生沒有考上理想大學的人都比較多，所以選擇就讀中專技工學校的人也變得越來越多，而今短短幾年時間，四川可選擇的初中畢業(yè)生就讀中專技校數(shù)量越來越多，不過對于選擇什么樣的中專技校，這得需要好好考慮的，在選擇時要考察學校的性質(zhì)與就業(yè)率，下面小編來帶大家了解下：四川省旅游學校西餐烹飪專業(yè)課程設置有哪些

四川省旅游學校西餐烹飪專業(yè)簡介

培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)西餐烹飪操作人員和管理人員。

就業(yè)面向

本專業(yè)畢業(yè)生主要面向高星級酒店、西餐廳、咖啡廳等餐飲企業(yè)，從事西餐廚房熱菜烹飪、冷菜制作、西式點心制作及西式廚房管理工作。

職業(yè)能力要求

1、具有誠信自律、賓客至上、精益求精的職業(yè)道德，具有食品安全意識；

2、具有安全生產(chǎn)、環(huán)境保護與節(jié)能等意識，嚴格遵守操作規(guī)程，遵守餐飲、旅游業(yè)有關法規(guī)；

3、能鑒別一般原料，能獨立對原料進行初加工，能完成常見菜肴、點心的切配和烹調(diào)制作。４ 熟悉西式早餐、午餐、晚餐、自助餐、雞尾酒會、宴會的服務和供應流程；

4、具有簡單裝盤、裝飾拼擺的能力；

5、初步具有應用營養(yǎng)學、衛(wèi)生學知識的能力；

6、初步具有廚房生產(chǎn)成本核算的能力；

7、能正確使用廚房常見設備、工具，并進行簡單維護；

8、能運用簡單廚房英語進行會話、溝通。

專業(yè)教學主要內(nèi)容

烹飪概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術、西餐烹調(diào)技術、冷盤制作、西式面點制作、廚房英語、飲食心理、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算、基礎餐飲管理等。

在校內(nèi)進行酒水、咖啡調(diào)制等基本技能訓練；在西式餐飲企業(yè)進行崗位見習和頂崗實習等。

專業(yè)（技能）方向

西餐烹調(diào)、西式面點制作

對應職業(yè)（崗位）

西式烹調(diào)師（４－０３－０２－０１）、西式面點師（４－０３－０２－０２）、營養(yǎng)配餐員（４－０３－０４－０１）、廚政管理師☆（Ｘ４－０３－９９－０１）、調(diào)味品品評師☆

職業(yè)資格證書舉例

西式烹調(diào)師、西式面點師、營養(yǎng)配餐員

繼續(xù)學習專業(yè)舉例

高職：烹飪工藝與營養(yǎng)

本科：旅游管理、食品科學與工程

四川省旅游學校簡介

四川省旅游學校是經(jīng)四川省人民政府批準成立的一所全日制中等職業(yè)學校，系行業(yè)舉辦的省屬公辦學校，隸屬于四川省文化和旅游廳。學校成立于1979年3月，校址在成都市郫縣唐昌鎮(zhèn)，1989年遷至成都市武侯區(qū)火車南站西路，2014年8月整體搬遷到成都市雙流區(qū)黃龍溪古鎮(zhèn)。學校于1991年5月2日被原四川省旅游局批準為四川省旅游業(yè)崗位培訓中心，是全國旅游扶貧培訓基地、全國旅游飯店部門經(jīng)理定點培訓基地、中央財政支持的旅游專業(yè)實訓基地，教育部景區(qū)服務與管理專業(yè)、旅游服務與管理專業(yè)的專業(yè)標準制定單位。學校還是中國旅游協(xié)會教育分會副會長單位，四川省旅游協(xié)會副會長及旅游教育分會會長單位，全國旅游職業(yè)教育教學指導委員會旅游服務與管理專委會主任單位，四川省職教共同體會員單位。

四川省旅游學?，F(xiàn)有兩個校區(qū)，分別是成都市火車南站校區(qū)和黃龍溪校區(qū)，校園面積308.6畝，已建成校舍面積近8萬平方米，教學設施完善，配套保障齊備。黃龍溪校區(qū)毗鄰成都著名的4A景區(qū)黃龍溪古鎮(zhèn)，校園環(huán)境優(yōu)美，風景如畫，2016年被評為四川“最美職校”第一名。

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