四川省什邡市職業(yè)中專學(xué)校中餐烹飪專業(yè)好不好學(xué)呢?開設(shè)了哪些課程

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中考是人生中重要的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，對(duì)于沒(méi)有考上理想高中的學(xué)子來(lái)說(shuō)，并不意味著學(xué)業(yè)的結(jié)束；而今也可以選擇報(bào)名職校學(xué)校繼續(xù)就讀。而今中餐烹飪是十分熱門的專業(yè)，這也深受眾多學(xué)子的關(guān)注，同時(shí)選擇報(bào)名四川省什邡市職業(yè)中專學(xué)校就讀該專業(yè)的人也變得越來(lái)越多。那么四川省什邡市職業(yè)中專學(xué)校中餐烹飪專業(yè)好不好學(xué)呢?開設(shè)了哪些課程

中餐烹飪

學(xué)歷層次：中專

所屬分類：餐飲類

招生對(duì)象：應(yīng)往屆初高中學(xué)生

學(xué)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：

培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)中餐烹飪操作人員和管理人員。

就業(yè)面向

本專業(yè)畢業(yè)生主要面向酒店、餐館、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳，從事中式烹調(diào)、 中式面點(diǎn)制作及廚房、餐廳的管理工作。

職業(yè)能力要求

1、具有誠(chéng)信自律、賓客至上、精益求精的烹飪從業(yè)人員職業(yè)道德，具有食品安全意識(shí)；

2、具有安全生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)與節(jié)能等意識(shí)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，遵守餐飲、旅游業(yè)相關(guān)法規(guī)；

3、能進(jìn)行烹飪?cè)翔b別、初加工和切配；

4、能進(jìn)行常見(jiàn)的冷菜制作、擺拼和簡(jiǎn)單的食品雕刻；

5、能制作常見(jiàn)的菜肴、中餐主食、小吃和點(diǎn)心；

6、能應(yīng)用基本的營(yíng)養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)知識(shí)，初步進(jìn)行菜肴創(chuàng)新與開發(fā)；

7、能進(jìn)行廚房生產(chǎn)成本核算和廚房管理；

8、能應(yīng)用工藝美術(shù)知識(shí)，設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的宴席；

9、能對(duì)烹飪?cè)O(shè)備進(jìn)行操作及簡(jiǎn)單維護(hù)。

專業(yè)教學(xué)主要內(nèi)容

烹飪概論、烹飪?cè)现R(shí)、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、中餐烹調(diào)技術(shù)、冷菜制作與食品雕刻、面點(diǎn)制作技術(shù)、家常菜制作、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算、餐飲管理、菜單與宴會(huì)設(shè)計(jì)、飲食心理、中國(guó)烹飪文化等。

在校內(nèi)進(jìn)行刀工、常用烹調(diào)方法、常見(jiàn)面團(tuán)、冷菜拼擺、食品雕刻等基本技能訓(xùn)練，宴席設(shè)計(jì)及成本核算訓(xùn)練；在餐飲企業(yè)進(jìn)行崗位見(jiàn)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)。

專業(yè)（技能）方向

中餐烹調(diào)、中式面點(diǎn)制作

對(duì)應(yīng)職業(yè)（崗位）

中式烹調(diào)師（４－０３－０１－０１）、中式面點(diǎn)師（４－０３－０１－０２）、營(yíng)養(yǎng)配餐員（４－０３－０４－０１）、廚政管理師☆（Ｘ４－０３－９９－０１）、調(diào)味品品評(píng)師☆

職業(yè)資格證書舉例

中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、營(yíng)養(yǎng)配餐員

繼續(xù)學(xué)習(xí)專業(yè)舉例

高職：烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)

本科：旅游管理、食品科學(xué)與工程

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