烹飪專業(yè)即烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)，主要課程有飲食文化概論、食品衛(wèi)生學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、烹飪化學(xué)、餐飲企業(yè)管理、中國(guó)飲食保健學(xué)、實(shí)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)、管理學(xué)、心理學(xué)、教育學(xué)等課程。本專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后可從事大、中型飯店及集團(tuán)餐飲部門的技術(shù)及管理工作，也可在中、高等烹飪學(xué)?；蛳嚓P(guān)科研部門從事教學(xué)、科研工作。
烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)主修課程
烹飪技術(shù)與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)主要學(xué)習(xí)現(xiàn)代烹飪理論、營(yíng)養(yǎng)分析、餐飲管理、中西餐烹飪操作、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)搭配、酒店管理等基礎(chǔ)知識(shí)和技能。比如根據(jù)菜肴的需求，對(duì)烹飪?cè)线M(jìn)行加工、切割、調(diào)味，中餐中的涼菜拼盤，美食雕刻設(shè)計(jì)，西餐中蛋撻等餐食的制作搭配等等。
本專業(yè)培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展，具備良好的科學(xué)和人文素養(yǎng)，了解餐飲、食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)，掌握經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)學(xué)科基礎(chǔ)知識(shí)和烹飪與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)知識(shí)，具備扎實(shí)的烹飪專業(yè)基本技能和食品營(yíng)養(yǎng)分析與指導(dǎo)能力，能在餐飲、食品加工企業(yè)從事管理工作，以及在學(xué)校、機(jī)關(guān)等企事業(yè)單位從事公共營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)的復(fù)合型、應(yīng)用型高素質(zhì)人才。
烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)就業(yè)方向及前景
隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，烹飪技術(shù)和營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的就業(yè)促進(jìn)了我國(guó)旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展。餐飲業(yè)專業(yè)化、市場(chǎng)化、國(guó)際化特征日益突出。各類餐飲企業(yè)都要根據(jù)市場(chǎng)而生，員工素質(zhì)低、人才短缺的現(xiàn)狀已經(jīng)成為制約餐飲業(yè)快速發(fā)展的瓶頸。市場(chǎng)上受過高等烹飪教育的專業(yè)技術(shù)人才供不應(yīng)求。此外，隨著人們對(duì)健康和營(yíng)養(yǎng)的重視，營(yíng)養(yǎng)、餐飲等專業(yè)人才也供不應(yīng)求。因此，這個(gè)專業(yè)有著廣闊的職業(yè)發(fā)展前景。
烹飪技術(shù)與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)生主要在各大酒店、星級(jí)酒店、連鎖餐廳、餐廳、度假村、高級(jí)會(huì)所擔(dān)任廚師。經(jīng)過基層培訓(xùn)，可以從事餐飲技術(shù)管理工作，如廚師、行政廚師、餐飲部門經(jīng)理或酒店經(jīng)理等。以及職業(yè)學(xué)校的烹飪教學(xué)和培訓(xùn)，以及各大單位食堂和醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)配餐員。
溫馨提示：