童年的紅薯記憶

要是有人問起你對童年記憶最深的有哪些，我肯定會(huì)說里面一定有紅薯！ 記不清楚廣西是哪一年分單干的了，好像是1980年前后吧！也是那以后，才能有飽飯吃了，記憶里分單干前年年都得向親戚家里借點(diǎn)糧食來度過那段青黃不接的日子！ 主要還是由于我家里勞動(dòng)力不足，老的老小的小，掙的工分太少分到的糧食不夠吃的緣故！ 那幾年父親不知道浪去了哪里，家里只有母親一個(gè)壯勞力，剩下的二哥和我都還上著小學(xué)，大哥還在外面讀大學(xué)沒畢業(yè)，然后就是奶奶和外婆太兩個(gè)老人了！還好還有點(diǎn)自留地能種些紅薯芋頭作為雜糧來摻到米里一起煮讓全家能勉強(qiáng)吃飽！ 紅薯這種東西傳入中國有幾種說法，一種說是福建人陳振龍從東南亞帶回來的，另一種說法是是由葡萄牙人從美洲傳到緬甸，再經(jīng)過中國云南傳入內(nèi)地；還有一種說法則是由葡萄牙人傳到越南，由東莞人陳益（一說是吳川人林懷蘭）傳入廣東的。

不管怎么說紅薯都為解決那些年國人的溫飽問題做出了很大的貢獻(xiàn)！讓70年代的我們對這種植物有些不一樣的情感！ 那時(shí)每年收了紅薯后，都會(huì)把很大一部分曬成紅薯干或者紅薯絲以便存儲(chǔ)。大概是秋高氣爽的日子吧！把地里挖出來的品相較好較大個(gè)的紅薯清洗干凈，切成片或者切成絲，然后大鍋燒燒開水煮的半熟，然后再一片一片的放到大簸箕里攤開擱院子里，墻頭上曬，或者通過梯子爬到屋頂曬到瓦背上。那些季節(jié)幾乎家家戶戶的屋頂瓦背上都會(huì)曬著紅薯干！全村彌漫在紅薯的清香中！ 榨完紅薯的鍋頭里的水會(huì)越來越少，紅薯里含的糖分沉淀到水里，最終變成了甜甜的粘稠的紅薯糖水，讓我們這些很少有機(jī)會(huì)吃糖的小孩們享受到如同過年的快樂！ 曬干的紅薯干會(huì)用專用的瓦缸存儲(chǔ)起來，到過年時(shí)節(jié)再放油炒制一番或者直接下油鍋炸一遍，就成了過年時(shí)節(jié)的一種必備小食品，還能作為回禮的一部分送人！記得那時(shí)回外婆家，每家都會(huì)回一些紅薯干作為禮物，幾家走下來，就有一大包，能吃很久！這種風(fēng)俗即使到了現(xiàn)在還在流傳！去年春節(jié)我回外婆家居然還得到了紅薯干的回禮，讓我又品嘗到了兒時(shí)那種熟悉的味道！ 至于紅薯絲呢，就是作為主食的一部分了，合著紅薯絲一起煮出來的飯很香甜，現(xiàn)在我仍然能夠回味到那種米飯的味道，只是如今菜市場上已經(jīng)見不著這種東西了，要不然真想買來做一次這種紅薯飯來憶苦思甜！ 紅薯干現(xiàn)在倒是隨處可買到，甚至很多是包裝得很精美的，價(jià)格不低，成了高檔食品了！紅薯真是全身是寶??！只是有一種吃法可能是城里人后面興起的，剛進(jìn)城的時(shí)候去逛菜市，看見有人在一把一把的賣紅薯苗，我還覺得納悶，這不是以前我們在農(nóng)村用來喂豬喂牛的東西嗎？城里人真會(huì)吃，當(dāng)時(shí)不禁有點(diǎn)嗤之以鼻了！ 哪想后來自己也成了家，娶了個(gè)城里媳婦，開始在家開火了，媳婦也喜歡吃紅薯苗，經(jīng)常買來吃，做的時(shí)候放點(diǎn)醋和辣椒一炒，酸酸辣辣的味道不錯(cuò)，自己居然也吃習(xí)慣了！ 即使到了現(xiàn)在已經(jīng)在城里安家?guī)资?，早已小康多年，但每次憶起童年，就?huì)想起紅薯這種植物來！