食喻文言文翻譯及原文(食喻運(yùn)營雜記)

老子《道德經(jīng)》云：“治大國，若烹小鮮?！边@句話其實(shí)是出自商初五朝元老伊尹，伊尹見商湯時(shí)以此句為喻，傳達(dá)了自己的治國主張，所以這句話后來也經(jīng)常作為治國箴言所流傳。伊尹以烹飪?yōu)橛?，是因?yàn)樗€有另外一個(gè)身份，中華廚祖。他的“五味調(diào)和說”與“火候論”歷千載而彌新，雖然是烹調(diào)理論，但是里窺端詳，這和他的治國方略也是相通相合的。大至一國都能以烹飪理論為治，那么創(chuàng)業(yè)、產(chǎn)品、運(yùn)營自然也可以用以為鑒。

“夫三群之蟲，水居者腥，肉玃[jué]者臊，草食者膻。臭惡猶美，皆有所以?！?/strong>

伊尹這句話的意思其實(shí)是說，烹飪前首先要認(rèn)識(shí)原料的自然性質(zhì)。庖者的技藝固然是影響食物味道的因素，但是食材的本質(zhì)才是味道好壞的根本原因。并且不同的廚師也喜好不同的食材。引申來說，觀照自己所處的這個(gè)時(shí)代與整日交流的人群，其實(shí)伊尹的言論在當(dāng)下也是相通的。

創(chuàng)業(yè)的成敗，其實(shí)也取決于最初的方向，取決于這一群人的共同愿景，這也就是所謂的“初心”——價(jià)值的初心和人的初心，兩者契合，創(chuàng)業(yè)的價(jià)值在人的加持下會(huì)逐漸凸顯，人的初心也在創(chuàng)業(yè)價(jià)值實(shí)現(xiàn)的過程中得到滿足。

換個(gè)角度來說產(chǎn)品和用戶。對于用戶來說，自身的行業(yè)、職責(zé)、乃至領(lǐng)導(dǎo)的偏好決定了自己的需求；對于產(chǎn)品來說，也有著自己的價(jià)值定位和目標(biāo)群體。前者因人而異，千差萬別，后者相對固定。如果說用戶是廚師，產(chǎn)品是食材，那么用戶對于產(chǎn)品的不同看法也就很容易理解了——華夏大地，菜系眾多，川、湘、魯、粵、蘇、閩、浙、徽，烹調(diào)手法也變化多樣，煎、炒、烹、炸、爆、熘、煮、燉，那么出身不同菜系的廚師對于同一食材的看法做法也就千差萬別。所以，有時(shí)候，不要過多苛責(zé)食材難以做出自己想要的菜品，也許這個(gè)食材特性本就和你的菜系出身不相符合；當(dāng)然，技藝如庖丁者，也許足可以化腐朽為神奇，但是也不能奢望人人家的掌勺者都有這般能力。所以，對用戶而言，選擇適合自己需求的工具是首要的；作為產(chǎn)品來說，盡量做到既可以做家常，又可以佐佳肴，是最好的。這也是我們的目標(biāo)。

“五味三材，九沸九變，火為之紀(jì)，時(shí)疾時(shí)徐。滅腥去臊除膻，必以其勝，無失其理。”

這句是講用火。了解了食材的特性，那么烹飪的用火就要適度，不能違背用火的道理。我們經(jīng)?？梢钥吹揭恍┟朗彻?jié)目里面的畫面是這樣的——大火熊熊，大廚充滿力量的臂膀在火上熟練揮舞，炒鍋里的食材也均勻的翻飛，頃刻間一道美味多汁的菜肴就出鍋裝盤了。所以很多很少做菜的人就以為炒菜就要開大火，但是這樣做的結(jié)果往往是以黑漆漆的鍋底悲劇收場。

其實(shí)“大火”也是當(dāng)下的一種普遍的群體心態(tài)——用最短的時(shí)間取得“成功”，甚至不惜成本。但是有些自然的規(guī)律總是無法忽視的，以燉湯為例，小火慢燉才能讓骨肉和食材慢慢出味，然后融入湯汁，這一燉可能就需要三四個(gè)小時(shí)；如果急不可耐，一味的大火猛燒，湯汁很快就會(huì)被熬干，到頭來求湯而不得湯，甚至有可能把沙煲都燒裂。這種心態(tài)其實(shí)在創(chuàng)業(yè)過程中以及和用戶的交流中都可以看到。我們每每看到很多曾經(jīng)輝煌的產(chǎn)品和團(tuán)隊(duì)在一夜之間消失，讓人扼腕痛惜，其背后的原因可能錯(cuò)綜復(fù)雜，但是很多時(shí)候就是賭博式的“燒大火”導(dǎo)致的。

記憶猶新的是，曾經(jīng)有一個(gè)用戶打來電話詢問產(chǎn)品和同類型的差異，為了讓其有個(gè)清晰的印象，我總結(jié)概括了幾點(diǎn)，然后開始慢慢闡述，然后對方很不耐煩地打斷說：“你能不能用一句話概括一下，并且也把其他的產(chǎn)品的特點(diǎn)告訴我，這樣我就能直接告訴我的領(lǐng)導(dǎo)了，你告訴我的那些具體的功能我也沒用過，告訴我也不知道呀……”事后我一直在反思是不是我的闡述方式有問題，但是不得其解，唯一的解釋就是，現(xiàn)在的人們都認(rèn)為自己的時(shí)間很寶貴，也都習(xí)慣了“顧客是上帝”說辭，所以覺得可以跳過種種的自然規(guī)律，覺得就像金庸小說一樣，一句話就可以開悟，打通任督二脈?？删灰姡鋫b小說里，天才者眾，逆天而亡者也不少。

大火收汁，小火慢燉?；鸷蛴脤α?，自然味道不會(huì)差。有時(shí)候，缺的不是天時(shí)地利人和，所需的只不過是耐心和時(shí)間。

“調(diào)和之事，必以甘酸苦辛咸。先后多少，其齊甚微，皆有自起。”

調(diào)味之事是很微妙的，要特別用心去掌握體會(huì)。同樣的食材，同樣的火候，同樣的大廚，菜品上桌之后，眾人圍坐品嘗，必然寡淡甜咸各有感受。所以，因了自己的口味不同，烹調(diào)之時(shí)，佐以調(diào)料，拿捏多寡，就變得很重要。很多人對于菜譜上的“加鹽少許”、“用油適量”之類的描述都很抓狂，因?yàn)椤吧僭S”、“適量”實(shí)在是過于含糊其辭。可換個(gè)角度看，這又是運(yùn)用之妙，存乎一心。

一個(gè)團(tuán)隊(duì)里面，每個(gè)人都是食材，也都一劑調(diào)味品，在什么時(shí)候放，放多大量才能讓最終產(chǎn)出的效果是最好的，也是很多管理者所頭疼的，每每希望有方法論可以遵循，有工具可以約束。其實(shí)過多的拘泥于食材和調(diào)料的流程、分量，往往就會(huì)忘記味蕾觸及菜品那一瞬間，那種直擊心靈的味道，有時(shí)候去掉這種限制，按照自己的經(jīng)驗(yàn)?zāi)酥羷?chuàng)想去做菜，反倒會(huì)有出人意表的收獲。

很多時(shí)候，用戶會(huì)問你們的權(quán)限體系為什么這么扁平，你們?yōu)槭裁床幌拗泼總€(gè)人的權(quán)限。其實(shí)非不能也，實(shí)不愿也。過多的限制必然會(huì)失去很多的活力和可能性，一個(gè)擁有生命力的產(chǎn)品必然是可以讓人看到無限可能，進(jìn)而感到興奮異常的所在。璞玉可以依據(jù)匠心打磨雕琢出自己想要的飾品，但是流水線出來的成品，即使不喜歡，也沒有了加工的空間。所以，只要有存乎一心的那一份匠心，能夠提供“少許”、“適量”這種靈活用度的產(chǎn)品才是上乘。

當(dāng)然，能夠根據(jù)客官的口味而不斷地調(diào)整菜品的咸淡，也是一個(gè)好廚師。但是，廚師也要有對自己菜系特色的堅(jiān)持，因?yàn)槟鞘撬牧⑸碇竞偷拙€。能夠調(diào)和口味和堅(jiān)守底線的廚師，才是更好的，也是有機(jī)會(huì)自成一派的大師。

“鼎中之變，精妙微纖，口弗能言，志弗能喻。若射御之微，陰陽之化，四時(shí)之?dāng)?shù)?！?/strong>

烹飪的過程中，鼎中的變化是精妙而細(xì)微的，這種變化難以用語言表達(dá)，也難以說心中完全有數(shù)，但是這種變化也是有規(guī)律的，值得悉心去領(lǐng)悟。從業(yè)數(shù)載，更覺確乎其理。很多時(shí)候，為了某些目的、指標(biāo)，會(huì)去做很多的嘗試，但是在這過程中，很難說一定有多少把握，每每殫精竭慮，卻成果寥寥；無心插柳，卻蔚然成蔭。當(dāng)初百思不得其理，所以還是雨夜行路，不顧坎坷泥濘。走過了一段長路，回頭來看，就會(huì)看到一些個(gè)中的規(guī)律。

用戶是根本，一切運(yùn)營都應(yīng)該圍繞用戶展開。這是我們一直以來堅(jiān)持的策略，坦白來說，在Worktile上線的近一年的時(shí)間中，我們是在被動(dòng)的做相關(guān)的工作，因?yàn)槟菚r(shí)候沒有太多的資源、用戶，或者更為實(shí)際的說，沒有錢。所以我們處理用戶反饋、寫博客、做視頻……除此之外，也做了很多其他的嘗試和活動(dòng)，但是，最終成效最好的，反倒是成本很低的反饋、博客、視頻。所以，在接下來的運(yùn)營策略中，我們將用戶運(yùn)營作為核心，除了更加及時(shí)地跟進(jìn)用戶反饋、寫更多高質(zhì)量的博客、做更精致的視頻，我們還開始做用戶社區(qū)、辦用戶沙龍、讓用戶成為產(chǎn)品經(jīng)理……這些最終帶給了我們現(xiàn)在超過12萬的企業(yè)級用戶。

“久而不弊，熟而不爛，甘而不噥，酸而不酷，咸而不減，辛而不烈，淡而不薄，肥而不膩?！?/strong>

經(jīng)過精心烹飪而成的美味之品，應(yīng)該達(dá)到這樣的高水平，或者說，這是烹飪的最高水平。這其實(shí)有些像中庸之道，這種中庸并非不思進(jìn)取，而是適度。這需要了解食材的特性，掌握火候的拿捏，明晰調(diào)料的用度，總結(jié)變化的規(guī)律。這樣烹制的菜肴必然是讓人百吃不厭的，縱是糙米粗面為料，出鍋也定是香氣撲鼻，令人垂涎欲滴。

這是種境界，需要修煉。還好，我們一直了解自己和用戶，在“寧可一思進(jìn)，莫在一思?！钡耐瑫r(shí)，還牢記著“路漫漫其修遠(yuǎn)”，也在盡量掌握著需求和規(guī)劃的平衡，但是始終以用戶為中心。所以，相信我們的菜味道不會(huì)差，隨著我們的修煉，味道也會(huì)越來越好。