自貢市旅游職業(yè)高級(jí)中學(xué)中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)包含哪些重要課程

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隨著我國(guó)國(guó)民教育突飛猛進(jìn)的發(fā)展，而今各地區(qū)可以選擇的中專學(xué)校數(shù)量也變得越來(lái)越多，同時(shí)市場(chǎng)上也出現(xiàn)了很多熱門(mén)的專業(yè)，其中中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食在目前社會(huì)市場(chǎng)上也廣受眾多人們的關(guān)注和喜愛(ài)，而今一些畢業(yè)生也在考慮報(bào)名自貢市旅游職業(yè)高級(jí)中學(xué)學(xué)習(xí)中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食，下面就是小編整理的自貢市旅游職業(yè)高級(jí)中學(xué)中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)包含哪些重要課程，有興趣可以了解下。

一、專業(yè)介紹

培養(yǎng)目標(biāo)為星級(jí)酒店及大中型餐飲企業(yè)培養(yǎng)中初級(jí)廚師，并向高一級(jí)學(xué)校輸送合格生源。

就業(yè)面向大中型社會(huì)餐飲企業(yè)、星級(jí)酒店及旅游相關(guān)企事業(yè)單位

職業(yè)能力要求具有良好的道德修養(yǎng)，掌握中式烹飪相關(guān)技能，具有一定的應(yīng)變能力和創(chuàng)新能力，能從事廚房倉(cāng)儲(chǔ)、切配、灶臺(tái)、白案及管理等崗位工作。

專業(yè)教學(xué)

主要內(nèi)容原料知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、成本核算、冷菜制作、

面點(diǎn)制作、食品雕刻、川菜制作等

專業(yè)

(技能)方向中式烹調(diào)，中式面點(diǎn)，中式冷菜

對(duì)應(yīng)職業(yè)

(崗位)墩子、爐子、涼菜、白案

職業(yè)資格證書(shū)舉例中式中級(jí)烹調(diào)師

繼續(xù)學(xué)習(xí)專業(yè)舉例中餐烹飪工藝

二、辦學(xué)優(yōu)勢(shì)

我?，F(xiàn)有中餐烹飪專業(yè)專任教師15人，實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師2名，企業(yè)兼職教師2名，其中高級(jí)職稱教師人數(shù)14人，本專業(yè)專任教師全部達(dá)到本科學(xué)歷,其中研究生學(xué)歷1人，具有“雙師型”教師5人，比例達(dá)到29.41%。隊(duì)伍年輕富有朝氣，專兼職專業(yè)教師中有5人具有職業(yè)資格證書(shū)，其中，國(guó)家職業(yè)資格考評(píng)員3人，都有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。

(1)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)

校內(nèi)有專用的實(shí)訓(xùn)室，擁有240㎡中式烹飪操作房,配備齊全的廚房用具、設(shè)備，總值30萬(wàn)。

(2)校外實(shí)訓(xùn)

可以與市內(nèi)阿細(xì)食品有限公司、留芬酒店、城市名人酒店等建立校企合作 關(guān)系，學(xué)生可以進(jìn)行校外實(shí)訓(xùn)。

三、主要課程

基礎(chǔ)課：語(yǔ)文、數(shù)學(xué)、英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)、職業(yè)指導(dǎo)、體育與健康、公共英語(yǔ)。

專業(yè)課：原料知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、成本核算、冷菜制作、面點(diǎn)制作、食品雕刻、川菜制作等。

四、就業(yè)方向

大中型社會(huì)餐飲企業(yè)、星級(jí)酒店及旅游相關(guān)企事業(yè)單位。

現(xiàn)在我校已有若干批中餐烹飪專業(yè)學(xué)生共1000多人已在省內(nèi)市外、市內(nèi)的 一些餐飲企業(yè)工作，有的學(xué)生已成為骨干和基層管理員，尤其是我校高91屆烹飪專業(yè)的優(yōu)秀畢業(yè)生李虹凱是特二級(jí)廚師，他以精湛的銀絲拉面技術(shù)已經(jīng)成為四川烹飪界的名人，工資收入非常高。

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