俄羅斯魚頭為什么叫俄羅斯魚

俄羅斯魚頭為什么叫俄羅斯魚

簡稱。俄羅斯魚頭在中國又稱鰈魚頭，但在俄羅斯本地被簡稱為俄羅斯魚，屬于硬骨魚綱蝶形目，是產(chǎn)于俄羅斯和我國交界地區(qū)，正是因?yàn)槠淙馕鄂r美，入口滑嫩，其肉質(zhì)鮮美，含油脂量較高，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質(zhì)，味鮮美而肥腴，為許多顧客所推崇。

俄羅斯魚頭是什么魚

鴉片魚頭，實(shí)際上它的實(shí)名為――牙片魚。正是因?yàn)槠淙馕鄂r美，入口滑嫩，只要吃過一次就會(huì)想第二次，而它的名字又是鴉片的諧音，所以漸漸的很多人都忘記了它的真名，只知道它叫鴉片魚（此魚很少見到魚身，主要食其頭部），它的眼睛很獨(dú)特，所以只要見過的也同樣會(huì)過目不忘：一只長在右邊一只長在頭頂。
[做法]
1.魚頭在買的時(shí)候魚販已經(jīng)將其劈開內(nèi)部處理干凈了，所以直接扣在盤中，放上姜片，生抽，料酒，白糖（少許）、剁椒（剁椒是咸的，所以盡量控干些）即可上籠蒸（這種魚頭鮮嫩，所以很容易熟，五分鐘即可）
2.出鍋撒上蔥花，再淋上些熱油（喜歡清單的也可省去這道工序）
[做法]
蔥香洋魚頭38元/半只
端上來時(shí)奇香無比，讓人食欲大增。洋魚頭其實(shí)就是鴉片魚頭，鴉片魚的產(chǎn)地在俄羅斯，一些無聊的商人為了讓它有神秘感，就取了這個(gè)名字。鴉片魚的肉質(zhì)非常嫩，而且鮮美。這道菜是他們招牌菜中的招牌菜，幾乎每桌客人都會(huì)點(diǎn)。味道好是因?yàn)橛昧硕畮追N香料腌制二十四個(gè)小時(shí)，再將蔥把魚頭包住，放進(jìn)烤箱烤二十八分鐘，讓蔥的味道完全散發(fā)出來，進(jìn)入魚頭。所以看到很多蔥不要覺得奇怪。
洗凈瀝水后灑一些鹽腌一會(huì)兒。蒸前淋上料酒，把紅辣椒剁碎鋪在魚身上。
大火足氣蒸10分鐘就可以了。紅椒辣看著挺熱鬧的其實(shí)完全不辣，充門面用的。：）
【蔥蒸鴉片魚頭】
材料：鴉片魚頭一個(gè)，李錦記蒸魚醬油（必備），料酒蔥姜，鹽糖，雞精，紅翻天辣椒醬。
??做法：
??1。把魚頭洗干凈，放入盤子中。
??2。根據(jù)自己的口味放入醬油（不要太多），料酒。糖，姜絲，辣椒醬。
??3。放入鍋中蒸，上氣后十分鐘即可，然后熱油，上面撒上蔥花，油大熱后直接澆在魚上。
??
??鴉片魚頭味道鮮美，肉質(zhì)軟滑，骨頭酥軟，入味！大家不妨試一下。
【剁椒鴉片魚頭的懶人做法 】
洗凈放入微波爐容器中，用黃酒浸入，鹽抹在魚頭上，再用超市購買的剁椒醬遍灑魚頭周圍，蔥姜蒜必不可少，和剁椒一起遍灑全身，再灑少量花椒粉，最后放少量味精。放入微波爐中，中火8分鐘，如8分鐘內(nèi)沒有聞到魚的香味，低火再轉(zhuǎn)3分鐘。相同方法還可以做花鰱魚頭，但鴉片魚頭本人認(rèn)為味道最好。
【紅燒鴉片魚頭】
俄羅斯深海魚頭一個(gè)（即鴉片魚頭），各種調(diào)味料少許。
制法：將魚頭兩面略煎，加姜蔥、料酒、醬油、糖、水、胡椒等調(diào)味料小火燜煮10-12分鐘。待魚頭入味后大火收干汁，勾芡亮油上碟。
鴉片魚頭的產(chǎn)地是俄羅斯的黑海，魚身碩大，按理說魚頭的肉最為鮮嫩，一些無聊的商人為了讓它有神秘感，就取了這個(gè)名字。但由于洋人不吃魚頭，所以這便宜盡讓上海人占去了。上海有很多大酒店里就有這道菜。
【剁椒鴉片魚頭】
1、 用料：鴉片魚頭一個(gè)（半斤以上）；新鮮紅尖椒8個(gè)；豆豉2勺；姜兩片，黃酒少許，麻油少許
2、 制法：將鴉片魚頭去鰓洗凈后，放入盆中，噴黃酒，加姜片；將紅尖椒切成環(huán)狀，均勻撒入盆中，中間放兩勺豆豉，最后淋上少許香油，大火蒸十二分鐘即可。
3、 特點(diǎn)：色彩鮮亮，香辣肥嫩，風(fēng)味獨(dú)特。
色香俱佳的剁椒魚頭。來學(xué)怎么做吧。
原料：胖頭魚頭1個(gè)（2斤）、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克
做法：1. 將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二
2. 將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量
3. 上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用。
【酸豆角鴉片魚頭】
基本類似剁椒魚頭，先腌一下，關(guān)鍵在用紅油酸豆角代替剁椒，如果是湖南的酸豆角就最棒了。比剁椒的好處就在于虹豆比剁椒好吃。
如果自家做泡菜的話，把泡好的豇豆切碎就可以了，記得是辣的哦。

請(qǐng)問俄羅斯的“碟魚頭”怎么翻譯成英語啊？?。。?/h3>“碟魚”Flatfish
深海鰈魚頭（剁椒、蔥油）..
Braised Flatfish Head (with Hot Red Peppers/ Scallion)
北京市菜單英文譯法: 888. 砂鍋魚頭 Fish Head en Casserole; 889. 深海鰈魚頭（剁椒、蔥油） Braised Flatfish Head (with Hot Red Peppers/ Scallion)
深海鰈魚頭（剁椒、蔥油）..Braised Flatfish Head (with Hot Red Peppers/ Scallion)
深海鰈魚頭（剁椒、蔥油）
Braised Flatfish Head (with Hot Red Peppers/ Scallion)
北京市菜單英文譯法: 888. 砂鍋魚頭 Fish Head en Casserole; 889. 深海鰈魚頭（剁椒、蔥油） Braised Flatfish Head (with Hot Red Peppers/ Scallion)

怎么做俄羅斯魚頭

主料：俄羅斯魚頭一個(gè)
輔料：老干爹豆瓣醬半碗、蔥兩根、姜四片、蒜四瓣、紅鮮辣椒一個(gè)、綠鮮辣椒一個(gè)、香菜一根、料酒3ml、鹽5g
俄羅斯魚頭的做法步驟
1. 將俄羅斯魚頭洗凈置于盤中，將切好的蔥姜蒜在魚頭各部位均勻鋪開腌制10min。
2. 將豆瓣醬倒入碗中，加料酒，鹽適量，攪拌均勻。
3. 將調(diào)好的料均勻撒在魚頭上，蒸20min即可，出鍋撒香菜，擺盤。

求中國家常菜的中文菜名翻譯成俄羅斯文菜名！

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回答者：啄B木W(wǎng)鳥 - 高級(jí)經(jīng)理 六級(jí) 4-30 18:02
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俄羅斯魚頭的做法，俄羅斯魚頭怎么做好吃，俄羅

食材
主料 :胖頭魚魚頭- 1個(gè)
輔料:老干爹-10小勺;油炸辣子-5小勺;食鹽-5克;生姜-6片
步驟
1.先把魚頭切成兩半
2.在魚頭切開面上撒少許食鹽
3.將切好的生姜片均勻擺放在魚頭上
4.將老干爹和油炸辣子均勻涂在魚頭上
5.將魚頭放入蒸鍋，大火蒸10～15分鐘即可